Этот рецепт для тех, кто хочет порадовать гостей в День Христова Воскресенья небольшими милыми кондитерскими подарками, но не чувствует за собой призвания заниматься росписью. Такие пасхальные имбирные пряники в этом плане - оптимальный вариант! Ведь пряничное тесто можно декорировать не только росписью, но и печатями. Я не скажу, что в домашних условиях реально сделать такую печать, которыми пользовались на Руси артельщики для изготовления легендарных печатных пряников - те изготавливались специально. Но что-нибудь подходящее в вашем домашнем хозяйстве, скорее всего, найдется.

Самые удобные инструменты, которыми можно наносить орнамент на поверхность пряников, содержатся в арсенале кондитеров и применяются для работы с мастикой. Однако я опробовала и возможность выдавливать кружочки самой обычной коктейльной трубочкой. Можно пустить в ход зубчики вилки или рукоятки чайных ложек. В конце концов, даже чистую (специально помытую!) отвертку.

Примечание по приправе для имбирных пряников на Пасху. Если у вас нет готовой, то ее следует смешать как минимум из корицы с имбирем, а желательно еще и с небольшим количеством аниса и кардамона, но тех буквально на кончике ножа.

Растапливаем мед и сахар в сливочном масле до получения однородной смеси.

Даем медовой смеси остыть (где-то полчаса). Лучше делать это не в той таре, в которой вы ее разогревали.

В чуть теплую медовую смесь просеиваем всю муку, разрыхлитель и приправу для имбирных пряников.

Добавляем яйцо и вымешиваем тесто.

Формируем из теста шар, оборачиваем его в полиэтиленовую пленку и помещаем в холодильник как минимум на 1 час.

После охлаждения формируем из теста колбаску и нарезаем ее на 15-16 порций.

Я утрамбовываю прянички в форму для печенья "яйцо". Вы можете использовать любые другие простые геометрические формы или даже просто сделать круглые пряники-лепешечки вручную.

Теперь переворачиваем пряники ровной поверхностью вверх и наносим на нее буквы ХВ. Я делаю это кондитерским прессом, но думаю, при желании это реально произвести и ножом. Собственно, этим можно и ограничиться - основная пасхальная атрибутика на пряничках уже есть.

Но можно выдавить на пряниках и еще какие-нибудь орнаменты. Я показываю рядом инструмент, которым что делала.

Духовку разогреваем до 180°С и выпекаем имбирные пряники на Пасху на среднем уровне без циркуляции воздуха 18 минут. Они должны слегка подрумяниться снизу, но в общем и целом оставаться светлыми, коричневатости дожидаться не нужно. Имбирные пряники без какао - довольно бледные по цвету.

Счастливого вам праздника!

Предлагаем вам рецепт пасхальных пряников, воздушной глазури и мастер-класс по их росписи! А так же посмотрите, как сделать конвертик для росписи пасхальных чудо-пряников своими руками!

Медовники. Классическое тесто

Ингредиенты:
1кг муки в/с
400г сахарной пудры,
400г мёда,
4 яйца,
200мл растительного масла,
1.5 чайной ложки негашеной соды
2ст ложки смеси пряностей для пряников(корица, мускатный орех,ваниль, гвоздика,анис, бадьян)
Можно добавить пару ложек порошка какао, тогда получится более тёмное тесто

Приготовление

Просеиваем муку, добавляем в нее все остальные ингредиенты и хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть мягким. Оставляем его на на сутки завёрнутым в плёнку.

После этого берем приблизительно треть теста и снова вымешиваем.

Раскатываем приблизительно 2-3мм слоем.

Формочкой или по шаблону вырезаем разные фигурки. выкладываем на противень на расстоянии 1см.

Печём в духовке при температуре 180 приблизительно 5-8 мин.

После выпечки остужаем на ровной поверхности. И украшаем глазурью.

"Воздушная" глазурь

Ингредиенты:

1 белок
180г хорошо просеянной сахарной пудры
Несколько капель лимонного сока (добавляем в конце смешивания)
1 столовая ложка крахмала без горки

Приготовление глазури:

Все ингредиенты тщательно смешиваем и растираем в миске. Консистенция полученной массы должна быть такой, чтобы ею можно было рисовать. После высыхания крахмальная помадка выглядит нежно, воздушно почти как взбитые сливки.

Для того, чтобы изготовить корнетик для глазури автор настаивает на использовании только настоящего целлофана. Возможно в этом есть смысл, хотя. возможно, что смысл заключается именно в том, чтобы искать свои собственные варианты... Мой собственный вариант - сделать такой "шприц-тюбик" из плотного полиэтилена и обклеить скотчем, который придаст носику необходимую жесткость.

Идеальный размер для корнетика 10х12см.

Сворачиваем из выбранного материала конус

Наполняем его глазурью, сворачиваем и заклеиваем верх

Оба верхних конца сгибаем к середине и хорошенько закрепляем

Шаг 1

Соедините мед, корицу, гвоздику, имбирь и нагрейте до закипания. Снимите с огня. К горячему мёду со специями добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.

Шаг 2

Одно яйцо разделите на белок и желток. Белок отложите, а желток и второе яйцо взбейте с сахаром до увеличения в объёме в 2 раза. Ко взбитым яйцам добавьте остывшую медовую смесью, соду и частями вмешайте муку. Замесите тесто. Получившееся тесто скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 3

Готовое тесто раскатайте на бумаге для выпечки в пласт толщиной 5 мм и по трафарету вырежьте заготовки пасхальных пряников. Переложите пряники на противень и выпекайте в разогретой до 190С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Готовые пряники выньте из духовки и остудите на решётке.

Шаг 4

Для приготовления глазури вылейте яичный белок в небольшую мисочку и частями добавляйте сахарную пудру. Мешайте до однородного состояния, как бы растирая. Количество пудры зависит от величены белка. Немного глазури отложите в отдельную мисочку и добавьте ещё немного сахарной пудры. Готовую густую глазурь переложите в кондитерский мешок. Остальную глазурь разделите на несколько частей и окрасьте каждую часть пищевым красителем в разные цвета.

Шаг 5

На остывших пряниках нарисуйте густой глазурью контур и дайте ему полностью высохнуть. Залейте жидкой глазурью получившийся рисунок, украсьте кондитерской посыпкой и нарисуйте узоры цветной глазурью.

Шаг 6

Упакуйте пасхальные пряники в прозрачную пленку, украсьте красивой ленточкой и у вас получится замечательный подарок на светлый праздник Пасхи.

К Пасхе можно приготовить подарки в виде замечательного десерта. Это пасхальные пряники ручной работы, невероятно вкусные, ароматные и имеющие формы пасхального яйца, зайца, кулича, курочки, голубей и других праздничных символов.

Приготовить пряники на Пасху совсем просто. Получится великолепный подарок, ярко украшенный разноцветной глазурью.

Пасхальные пряники рецепт из имбирного теста

Рецепт имбирного теста с медом почти такой, как для рождественского печенья, эта выпечка не только нежная, а и очень ароматная.

Пасхальные пряники с глазурью выглядят очень оригинально, особенно если завернуть их в красивые подарочные упаковки. Приготовить их можно за несколько дней до светлого Воскресения. Удивляйте и дарите подарки, ведь это так просто!

Ингредиенты для пряников:

• 220 г сливочного масла
• 650 г просеянной муки
• 280 г сахара
• 1 стол. л. разрыхлителя
• 3 чайн. л. измельченного имбирного корня (свежего)
• 4 яйца
• 30 мл – жидкого меда
• 7 г – соли
• 20 г – куркумы
• 1 – апельсин
• ваниль

Для глазури:

• 6 стол. л. сока лимона
• 3 белка
• 4 стол. л. – сахарной пудры
• пищевые красители разного цвета

корнетик

Как приготовить пряники пасхальные пряники

К маслу добавляем сахар с медом, перетираем до однородной массы.

Взбиваем венчиком яйца.

Натираем апельсиновую цедру на мелкой терке, с мякоти отжимаем сок.

Соединяем яйца, масляную смесь, апельсиновый сок с цедрой, добавляем имбирь, ваниль, куркуму, вымешиваем.

К муке добавляем соль с разрыхлителем.

Сухую смесь вводим в общую массу, начинаем вымешивать тесто до однородности.

Тесто для пряников надо охладить, поэтому ставим его на 1 час в холодильник.

Затем раскатываем в тонкий пласт – примерно 0,8 см, и формочками вырезаем пряники.

Присыпаем противень немного мукой, выкладываем заготовки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке не более 15 минут.

Пока пряники стынут, мы успеем сделать для них украшение, и для этого смешиваем лимонный сок с белками и сахарной пудрой.

Получается достаточно густая глазурь, которую надо поделить на несколько порций и в каждую добавить краситель.

Наполняем корнетик глазурью, украшаем ароматные медово — имбирные пряники – это могут быть зигзаги, орнаменты, цветочки и другие узоры. В торговой сети сейчас встречаются готовые трафареты для росписи, если вам удалось их найти, процесс нанесения глазури будет намного облегчен.

Рецепт № 2

Еще один вариант приготовления и наглядного изображения всего процесса приготовления, а так же роспись пасхальных пряников в форме кулича можно просмотреть в видео рецепте:

Пасхальные пряники видео мастер класс

Тесто с шоколадным вкусом, в него добавлено какао.

Ингредиенты:

Пряничное тесто:

• мед 225 гр.
• сахар 225 гр.
• вода 125 мл.
• 2 яйца
• 80 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. какао
• 150 гр. ржаной муки
• 400 гр. пшеничной муки + 80 гр. для подсыпки
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. имбиря
• 0,5 ч.л. корицы
• 1/3 ч.л. мускатного ореха

• 1 белок
• 200 гр. сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока

Все привыкли на Пасху готовить куличи и красить яйца, но ведь это еще не все угощения, которые можно подавать на пасхальный стол. Есть еще и пряники, конечно, они не так популярны, как куличи, но все же не стоит о них забывать. Эту выпечку можно подавать гостям, угощать ею родственников, а также ставить на стол в качестве украшения. Главное - правильно приготовить тесто, а также украсить готовые изделия. А вот как приготовить это лакомство, можно узнать ниже из наших рецептов.

Особенности выпечки пасхальных пряников

Тесто для пасхальных пряников можно делать разное, но часто его готовят на основе меда. С этим компонентом оно получается легким, нежным и воздушным. Кроме этого, мед придает дополнительный аромат, который заполняет помещение во время выпекания пряников.

Помимо меда, в составе теста должны быть и другие компоненты:

• сахарный песок;
• мука;
• сливочное или растительное масло;
• куриные яйца.

Для того чтобы придать выпечке вкус и дополнительный аромат, в тесто часто добавляют какао-порошок, протертый или сушеный корень имбиря, корицу и другие ароматные пряности. Для того чтобы основа получилась пышной, в нее обязательно добавляются разрыхлители или пищевая сода.

При приготовлении пряников, тесто раскатывается в виде тонкого пласта толщиной 0,5-1 см. Далее при помощи формочек вырезаются пряники. Можно использовать различные формы, например, в виде мишек, сердечек, звездочек. Далее готовые формы выкладываются на противень и выпекаются при температуре 170-190 градусов. Период приготовления зависит от толщины теста, но обычно он не превышает 25 минут.

После того как выпечка будет готова, ее нужно украсить. Для этого можно использовать специальную глазурь, разноцветную присыпку.

Классический рецепт

Как нужно делать пряники на Пасху:

1. В сотейник выкладываем мед, засыпаем сахар, ванилин, корицу, гвоздику и помещаем на огонь;
2. В процессе отваривания все компоненты хорошо перемешиваем;
3. В большую емкость засыпаем муку, пищевую соду и выкладываем одно яйцо;
4. Далее заливаем теплую медовую массу и перемешиваем при помощи ложки;
5. После этого начинаем замешивать тесто руками до получения эластичной структуры;
6. Делаем из теста шар, обматываем его пищевой пленкой или выкладываем в тонкий пакет;
7. Убираем в холод на несколько часов;
8. Затем вынимаем основу, раскатываем из нее тонкий пласт с размером толщины 0,5-0,7 см;
9. Вырезаем из раскатанного теста формами разнообразные фигуры;
10. На поверхность противня стелим пергаментную бумагу и выкладываем фигурки;
11. Раскаляем духовой шкаф до 180 и убираем туда противень;
12. Выпекаем пряники примерно 10 минут;
13. Далее вынимаем противень, выкладываем пряники;
14. Делаем глазурь и смазываем ей пряники;
15. Можно выпечку посыпать разноцветной посыпкой.

Имбирные пряники на Пасху

Компоненты для теста:

• мед – 500 грамм;
• мука грубого помола – 1 килограмм 250 грамм;
• масло натуральное коровье – 360 грамм;
• сахар - стакан;
• 50 грамм имбиря;
• 2 большие ложки какао-порошка;
• два яичных желтка;
• один апельсин;
• один лимон;
• 75 мл рома;
• 2 маленькие ложечки разрыхлителя;
• корица молотая – 20 грамм;
• гвоздика в молотом виде – 20 грамм;
• щепотка молотого кардамона;
• семена аниса – ½ ч.ложки;
• щепотка соли.

Ингредиенты для глазури:

• стакан сахарной пудры;
• один яичный белок;
• половина чайной ложки сока лимона;
• ¼ ч.ложки пищевого красителя в виде геля.

Период приготовления – 8 часов на тесто и 40 минут на приготовление.

Калорийность – 358 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. В небольшую кастрюлю выкладываем мед, засыпаем сахар и добавляем натуральное коровье масло;
2. Помещаем емкость на водяную баню и греем пока не растворяться все компоненты;
3. В небольшой миске смешиваем кардамон, корицу, гвоздику, какао-порошок, семена аниса;
4. Протираем корень имбиря на мелкой терке;
5. С лимона и апельсина протираем цедру на мелкой терке;
6. Выкладываем в жидкую массу из меда, масла, сахара протерты имбирь и цедру лимона и апельсина. Тщательно смешиваем;
7. Далее в емкость с масляно-медовой смесью всыпаем сухие компоненты из какао и пряностей;
8. Хорошо размешиваем и снимаем с огня;
9. Смесь должна немного остыть до теплого состояния;
10. Муку нужно просеять вместе с разрыхлителем. Засыпаем в жидкую массу часть муки и хорошо перемешиваем;
11. Выкладываем желтки, заливаем ром и начинаем замешивать. Высыпаем оставшуюся часть муки и руками месим тесто;
12. Делаем из основы шар и обворачиваем его пищевой пленкой, кладем в холод на всю ночь;
13. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем на ней теста в виде пласта с размером толщины примерно пол сантиметра;
14. Вырезаем из пласта формами различные фигурки;
15. На поверхность противня стелим пекарскую бумагу и помещаем фигурки из теста;
16. Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем в нее противень;
17. Запекаются пряники быстро, примерно 7-10 минут;
18. Как только пряники будут готовы, их нужно вынуть из духовки, выложить на пергамент и оставить стоять до полного остывания;
19. Далее делаем глазурь. В миску засыпаем сахарную пудру, добавляем яичный белок и взбиваем миксером;
20. В процессе взбивания подливаем несколько капель сока лимона и продолжаем взбивать до пышного состояния;
21. Затем глазурь можно поделить на несколько частей и добавить в каждую часть краситель;
22. Готовую глазурь используем для украшения пряников.

Медовые пасхальные пряники на Пасху

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• 250 грамм липового меда;
• вода – неполный стакан;
• 170 грамм сахарного песка;
• 4 куриных яйца;
• щепотка молотой корицы;
• 2 грамма аниса;
• несколько штучек гвоздики;
• один свежий лимон;
• пакетик ванильного порошка;
• 1 ч.ложка пищевой соды;
• 700 грамм пшеничной муки;
• 1 большая ложка растительного масла.

Время на приготовление - 7 часов на тесто и 30-40 минут на приготовление.

Калорийность – 362 ккал.

Как нужно делать:

1. Воду нужно прогреть до кипения и снять с плиты;
2. Далее остужаем воду до теплого состояния и заливаем в нее мед. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда, должна получиться однородная смесь;
3. Сахарный песок нужно протереть до состояния порошка;
4. От всего объема сахарной пудры отсыпаем 3 большие ложки, это количество потребуется для приготовления глазури;
5. Пересыпаем остальную часть сахарной пудры в емкость, выкладываем куриное яйцо и три яичных желтка. Один белок можно оставить для приготовления глазури;
6. Далее всыпаем в смесь корицу и хорошо размешиваем;
7. Насыпаем пакетик ванилина, тщательно перемешиваем;
8. Гвоздику нужно растереть пестиком до состояния порошка и выкладываем в общую массу;
9. Лимон для начала следует залить горячей водой и оставить там на пару минут;
10. После этого с поверхности лимона срезается цедра и нарезается ножом на мелкие кусочки. Выкладываем порубленную цедру в основу и размешиваем;
11. Насыпаем пищевую соду и сверху на нее наливаем немного сока лимона, сода должна зашипеть;
12. При помощи миксера хорошо взбиваем все компоненты до образования пышной и воздушной массы;
13. Далее наливаем остывшую воду с медом и снова тщательно размешиваем;
14. Затем небольшими порциями в смесь вводим муку и размешиваем ложкой;
15. После того как тесто станет сильно густым, переходим на ручное замешивание;
16. Смазываем основу небольшим количеством растительного масла, чтобы она не прилипала к рукам;
17. Придаем тесту форму шара, оборачиваем пищевой пленкой или помещаем в полиэтиленовый пакет;
18. Помещаем в холодильник и оставляем на 5-6 часов;
19. Тесто раскатывается скалкой в виде пласта с размером толщины 6-7 мм;
20. Формочками вырезаем из него различные фигурки;
21. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него формочки из теста;
22. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем туда противень;
23. Запекаем пряники в течение 10-12 минут;
24. Пока выпекаются пряники, делаем глазурь, для этого в миску насыпаем сахарную пудру и выкладываем яичный белок;
25. При помощи миксера или блендера взбиваем до образования однородной и пышной глазури;
26. Как только пряники будут готовы, смазываем их глазурью.

Чем и как украшают пряники

Для того чтобы пряники получились не только вкусными, но и красивыми, их нужно украсить. Украсить пряники на Пасху можно следующими компонентами:

• всем известная глазурь для куличей. Она готовится из сахарной пудры и яичных белков. На стакан сахарной пудры необходимо добавлять один яичный белок. Глазурь тщательно взбивается миксером до получения однородной структуры. Готовую глазурь нужно наносить на поверхность пряников, можно воспользоваться кондитерским шприцом и сделать при помощи него различные узоры;
• глазурь можно разделить на несколько частей и в каждую часть добавить пищевой краситель. Разноцветной глазурью можно делать рисунки и узоры на пряниках;
• мастика. Из мастики можно вырезать различные фигурки, которые буду оригинально выглядеть на пряниках;
• дополнительно после смазывания глазурью верх можно украсить разноцветной посыпкой.

Роспись пряников глазурью к Пасхе: мастер-класс

Для глазури и украшения потребуются следующие компоненты:

• сахарная пудра – стакан;
• яичный белок – 1 штука;
• мастика пищевая;
• пищевой краситель разного цвета – розовый, оранжевый;
• картофельный крахмал.

Технология приготовления глазури и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

Роспись пряников айсингом к Пасхе: мастер-класс

Какие компоненты будут нужны:

• сахарная пудра – стакан;
• один яичный белок;
• 1 ч.ложка сока лимона;
• щепотка соли;
• пищевые красители;
• разноцветная кондитерская посыпка.

Рецепт приготовления айсинга и мастер-класс по росписи пошагово с фото:

Пряники на Пасху: фото-шаблоны