Буженина из куриной грудки в домашних условиях: рецепты приготовления в духовке и мультиварке. Рецепт буженины по-домашнему Буженина из куриной грудки

Сегодня у меня для вас рецепт буженины. Обычно ее готовят из говядины или постной свинины, а я приготовила из куриной грудки. Вкус мне понравился,получилась она почти диетической. Буду очень рада,если рецепт вам пригодится.

1.Мясо куриной грудки на косточке - 1 шт. (700-800 гр)
2.Морковь - 1 шт.
3.Чеснок - 4 зубчика (крупные).

Для маринада:

1.Масло растительное - 1 столовая ложка.
2.Соевый соус - 2 столовые ложки.
3. Сок половины небольшого лимона.
4.Имбирь свежий тертый - 1 чайная ложка.
5.Смесь перцев(мельничка) ,соль, лавровый лист - по вкусу.

Берем куриную грудку на косточке. Срежем аккуратно филе.

Приготовим маринад.

Нарежем морковь длинными полосками, чеснок брусочками.

Нашпигуем филе. Ножом делаем прокол вдоль всего куска и засовываем кусок моркови(и так в нескольких местах).

Шпигуем чесноком. По всей поверхности мяса делаем ножом надрезы под углом и вставляем туда кусочки чеснока. Так же поступаем и со вторым куском.

Теперь помещаем мясо в маринад, хорошо смазываем со всех сторон. Повернем мясо срезом вниз, добавим кусочки чеснока, кусочки лаврового листа, с верху прижмем небольшой тарелочкой и закроем крышкой. Уберем на ночь в холодильник.

Достаем утром мясо из холодильника. Берем кусок пергамента, смочим его слегка водой и растительным маслом. Пергамент будет лучше прилегать к мясу. Выкладываем филе.

Плотно упаковать мясо.

Зафиксировать нитками.

Заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 40 минут. После запекания достаем из духовки и даем остыть в фольге. Затем разворачиваем. Берем сухой пергамент, заворачиваем филе и даем ему созреть в холодильнике часов 5-6,а лучше сутки. По желанию можно смазать буженину аджикой. Приятного вам аппетита!

Буженина из куриной грудки, приготовленная собственноручно, станет прекрасной альтернативой магазинным колбасам. Готовить ее несложно, к тому же вы можете быть абсолютно уверенными в качестве такого продукта. Для начинки используйте любимые овощи, яйца или грибочки. В общем, выбирайте рецепт на свой вкус.

Самый простой рецепт куриной буженины

В классическом варианте буженина из куриной грудки запекается в духовке. Но мы начнем с самого простого рецепта и сварим куриный рулетик. Совет: для этого блюда лучше выбрать охлажденную грудку.

Состав:

1 кг куриной грудки;
2-3 чесночных зубчика;
25 г желатина;
по вкусу свежая зелень;
купаж приправ и специй;
соль.

Приготовление:

Грудку промываем и обсушиваем.
На столе разворачиваем пленку для пищевых продуктов.
Куриное мясо нарезаем тоненькими слайсами и выкладываем на пленку. Лучше распределять мясо внахлест елочкой, и тогда рулет не распадется в процессе термической обработки.
Посыпаем мясо сухим желатином.
Зелень промываем, измельчаем и выкладываем на мясо.
Чесночные зубчики чистим и выдавливаем через пресс. Распределяем чесночную массу поверх грудки. Солим и приправляем специями.

Формируем рулетик, а затем заворачиваем его в пищевую пленку. Делаем минимум шесть слоев.
Опускаем колбаску в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла рулет на два-три пальца, и ставим на плиту.

Варим буженину в течение часа на среднем уровне конфорки.
Готовый рулет перекладываем на блюдо, остужаем и выдерживаем в холодильнике, пока желатин полностью застынет.

Запеченная буженина - идеальный завтрак или перекус

А теперь немного усложним задачу и приготовим вкусный мясной рулет в духовке. Запечь буженину из куриной грудки можно в фольге либо рукаве. Выбирайте любой вариант. В качестве начинки выступят перепелиные яйца, но их смело можно заменить куриными.

Состав:

1 куриная грудка;
5 яиц перепелиных;
2 ст. л. сметаны;
соль;
перчик молотый черный.

Приготовление:

Грудку промываем и обсушиваем, разрезаем на две части.
Теперь, пожалуй, самый сложный этап - нам нужно тоненько отбить мясо. Обернем его пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по всей кухне, и хорошенько поработаем молоточком.

Яйца отварим, остудим и почистим. Поскольку они маленькие, нарезать их не будем.
Раскладываем ровно куриное мясо, солим его и приправляем перчиком. Затем выкладываем перепелиные яйца.

Аккуратно формируем рулетик и перевязываем его нитками. Можно использовать и зубочистки.

Смажем рулет со всех сторон сметаной и поместим в рукав для запекания.

Запекаем буженину в духовом шкафу при температуре в 180 градусов 30-35 минут.
Готовую буженину освобождаем от ниток, нарезаем и подаем к столу.

На помощь спешит мультиварка

У вас намечается торжество? Буженина из куриной грудки в мультиварке может стать настоящей изюминкой вашего праздничного меню. Грибочки, сыр, чернослив, курица и цитрусовые - что может быть лучше?

Состав:

3 куриные грудки;
250 г свежих грибов;
морковь;
луковица;
200 г сыра;
50 г чернослива;
свежая зелень;
3 ст. л. молотой цедры мандарина;
3 ст. л. паприки;
1 ч. л. перчика красного;
1 ч. л. перчика молотого черного;
1 ч. л. душистого перчика;
соль;
масло рафинированное растительное.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Грудки промоем и обсушим. Грибочки, морковь и лук очистим и нарежем кубиками.
На масле растительном обжарим грибы с овощами.
В отдельной емкости смешаем мандариновую измельченную цедру с перцами и паприкой.
Грудку отобьем и обвалим в специях так, чтобы на мясе не осталось просветов.

Оставим мясо насытиться специями, а пока займемся зеленью. Промоем ее и измельчим.
Чернослив нарежем и соединим с зеленью.
Сыр крупно натрем.
На пищевую пленку выложим куриное мясо.
Посередине грудки распределим зелень с черносливом и тертый сыр.
Затем выложим грибы с морковью и луком.

Формируем из грудки рулет, плотно оборачиваем его пленкой несколько раз и закрепляем края. Важно, чтобы жидкость не просочилась внутрь.

В мультичашу наливаем воду и выставляем программу «Варка» или «Мультиповар».
Когда жидкость дойдет до кипения, аккуратно опускаем в нее колбаски.

По звуковому сигналу не спешим вынимать рулетики, а оставляем, пока они полностью не остынут.
Затем помещаем буженину в холодильник минимум на три часа.
Теперь можно снимать пленку и подавать куриную буженину к столу.

Если нет времени долго возиться на кухне, возьмите на вооружение этот рецепт. Минимум ингредиентов и времени, максимум гастрономического удовольствия!

Состав:

0,5 кг куриной грудки;
2 помидора;
50 г масла сливочного;
2 ч. л. перчика лимонного (приправы);
2 ч. л. кориандра;
соль.

Приготовление:

Кориандр и перчик лимонный соединяем в отдельной посуде и перемешиваем.
Грудку промоем и уже известным способом отобьем мясо молоточком.
Помидоры промоем, обсушим и разрежем на четыре части.

Обваливаем мясо в смеси специй и солим.
Расстилаем пленку для пищевых продуктов, сверху выкладываем мясо.
Поверх грудки выкладываем с одного края томаты и кусочки масла сливочного.

При помощи пищевой пленки формируем колбаску, герметично ее закручивая.
Края пленки защиплем зажимами или завяжем нитками.
Помещаем буженину в кипящую водичку и варим на протяжении двадцати минут.
Готовый рулетик не вынимаем из воды, пока он не остынет.

Какое оно идеальное блюдо? По мнению большинства домохозяек, лучшая еда должна быть не только полезной и вкусной, но и доступной по стоимости ингредиентов, а также быстрой и простой в приготовлении. Всеми этими достоинствами может похвастаться буженина из куриной грудки, которая благодаря своим вкусовым качествам и лёгкостью приготовления определённо станет любимым лакомством всех членов семьи.

Существует множество рецептов домашней буженины, но самый распространённый вариант – приготовление куриной вкуснятины в фольге в духовом шкафу с добавлением разных приправ и соусов.

Рецепт №1

Ингредиенты:

куриные грудки – по желанию (обычно, чтобы накормить досыта семью из 4 человек хватает 3 штук);
приправы – по вкусу (предпочтительнее брать специальную смесь для курицы, но подойдут любые специи);
томатная паста или соус – стакан или чуть более;
составляющие маринада – вода и соль (вместо воды может использоваться майонез, тёмное пиво, кефир, разведённые до нужной консистенции уксус или лимонный сок).

Способ приготовления:

Первоначально избавьте курочку от кожи и отделите от косточки (необязательно, некоторые гурманы предпочитают оставлять мясо на кости, чтобы курица не потеряла форму).
Главный этап – замочите подготовленное мясо в крепком солёном маринаде в течение минимум двух часов (можно замочить и на ночь).
Приготовьте соус, смешав кетчуп с выбранными приправами.
Обмажьте тщательно соусом курочку, которую предварительно проткните в нескольких местах вилкой для лучшего проникновения заправки в мясо.
На противень положите достаточно большой лист фольги и тщательно заверните в него куриные грудки, так чтобы они были плотно упакованы.
Сделайте несколько маленьких дырочек сверху для выхода воздуха.
Поставьте полуфабрикат в духовку (250 градусов) на 15 минут.
Выключите печь и оставьте лакомство остывать (минут на 40 или 60).

Буженина из куриных грудок — отличная замена любой колбасе, её просто нужно подержать пару часов в холодильнике.

Рецепт №2

Ингредиенты:

2 большие куриные грудки;
по 1 чайной ложке жгучего красного (чили), чёрного молотого и сладкого измельчённого болгарского перца, чесночного порошка и соли (состав специй можно менять по желанию);
1 столовая ложка масла (желательно оливкового).

Способ приготовления:

Приготовьте смесь для обмазки – смешайте все специи с маслом.
Обмажьте курочку подготовленной смесью (предварительное замачивание не требуется).
Заверните в фольгу и уложите на противень.
Отправьте в духовой шкаф (180 градусов) на полчаса.
Выньте из духовки, раскройте и остудите почти готовую буженину.
Заверните лакомство в пищевую плёнку и перед применением подержите в холодильнике 1,5-2 часа.

Готовим в рукаве

Великолепной альтернативой фольге является рукав, который также можно использовать для приготовления наивкуснейшей куриной буженины.

Ингредиенты:

2 свежие куриные грудки;
3 чесночных зубчика;
по вкусу соль и перец.

Способ приготовления:

Для начала приготовьте всё необходимое – продукты, рукав и круговой (трубчатый) бинт 3 размера (его можно купить в любой аптеке за копейки или заменить нитками).
Раздавите чеснок в чеснокодавилке, потрите на тёрке или нарежьте очень мелко.
Филе курочки отделите от костей, и нарежьте тонкими полосками (как на отбивные).
Посолите, поперчите мясо и посыпьте его чесноком.
Очень плотно заполните бинт куриными кусочками, предварительно связав один конец узлом.
Положите получившийся рулет в рукав, который нужно завязать и проколоть.
Пропеките буженину в духовке (220 градусов) в течение 45 минут.
Выньте противень из духовки, дайте лакомству остыть и только потом снимите бинт.

Как приготовить на сковороде

Отменную буженину в домашних условиях можно приготовить и без использования духового шкафа, например, пожарить в сковороде.

Ингредиенты:

3 куриных грудки, у которой требуется отделить мясо от костного основания;
2 чернослива;
2 лавровых листа;
чёрный перец (подойдёт как горошек, так и молотый);
3-4 чесночных зубчика;
2 столовые ложки горчицы с зёрнышками (французской).

Способ приготовления:

Возьмите глубокую сковороду и выложите в неё в два слоя фольгу.
На дно положите ровно половину всех специй, в том числе и один чернослив.
Натрите все кусочки курицы солью, и уложите их поверх специй.
Сверху посыпьте мясо оставшимися специями и положите туда же второй сухофрукт.
Плотно заверните фольгу и налейте в сковороду воду примерно до половины (вода не должна проникать внутрь фольги).
Накройте сковороду крышкой, включите большой огонь и дождитесь закипания воды.
Убавьте нагрев до минимума и готовьте под закрытой крышкой 2 часа, постоянно контролируя уровень воды.
Вкуснейшая буженина готова – её можно есть и горячей, но желательно остудить в течение нескольких часов.

Куриная буженина в мультиварке

Ещё один вариант обойтись без духовки – это приготовить не менее вкусную буженину в мультиварке. Для данного способа подойдёт любой из описанных выше рецептов – можно смешать специи с маслом и обмазать ими мясо, можно предварительно вымочить грудки в солёном маринаде, а затем пропитать кетчупом с приправами и так далее. В случае с мультиваркой меняется только процесс непосредственного приготовления.

Способ приготовления:

Подготовленные грудки хорошенько укутайте в фольге.
Смажьте ёмкость в мультиварке любым маслом и положите туда будущую буженину.
Выставьте режим «Выпечка» и готовьте мясо 35 минут, затем переверните курятину на другой бок и подержите ещё 25 минут.
Дайте мясу остыть, а потом спрячьте в холод на 2 часа.

Пошаговый рецепт с молоком

Отдельно стоит отметить необычный, но очень удачный рецепт приготовления домашней буженины в молоке.

Ингредиенты:

кило куриных грудок;
литр молока;
чайная ложка соли;
пакетик специй для курицы (можно приготовить смесь из любимых приправ самостоятельно).

Способ приготовления:

Смешайте соль со специями и тщательно натрите ими мясо грудок, отделённое от костей, предварительно сделав в нём небольшие надрезы или проколы вилкой.
Маринуйте мясо минимум полчаса (лучше час или полтора).
Налейте молоко в кастрюлю достаточного объёма и доведите его до кипения.
Убавьте интенсивность огня и положите в молоко пропитавшиеся специями грудки.
Прокипятите их всего 2 минуты (больше не стоит) и выключите газ.
Закройте кастрюлю плотно крышкой и заверните её сначала в полотенце, затем в одеяло (чтобы остывала как можно медленнее) и дайте постоять 2,5 – 3 часа.
Охладите готовую буженину в холодильнике.

Буженина считается одним из немногих блюд, которые одинаково уместны и на семейном обеде, и на званом ужине. Она готовится из различных видов мяса, пропитанного пряными специями и ароматными травами. В сегодняшней статье мы расскажем, как сделать буженину из куриной грудки.

Вариант с молоком

По нижеописанной методике можно сравнительно быстро и просто приготовить сочный и нежный деликатес, которым не стыдно угостить дорогих гостей. Сам процесс не отнимает слишком много времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. К тому же данный рецепт предполагает использование мультиварки, что позволяет минимизировать приложенные усилия. Чтобы сделать буженину из куриной грудки, вам понадобится:

Литр коровьего молока.
Пара куриных филе.
Морская соль, ароматные травы и пряности.

Поскольку мы готовим буженину из то все ингредиенты нужно складывать именно в нее. Для начала в чашу прибора отправляют молоко и две столовых ложки морской соли. Все это доводят до кипения, добавляют туда курицу, а через пять минут включают режим подогрева и ждут около двух часов. По истечении данного времени мясо аккуратно вынимают из мультиварки, обсушивают и посыпают панировкой, сделанной из ароматных трав и пряностей.

Вариант с медом

Этот рецепт наверняка заинтересует любителей пикантных, в меру острых мясных блюд. По нему можно очень быстро и без особых хлопот сделать восхитительную буженину из куриной грудки, имеющую легкий медовый аромат и красивую румяную корочку. Чтобы приготовить подобное угощение вам потребуется:

Полкило куриного филе.
Полная столовая ложка натурального меда.
3 дольки чеснока.
Пара столовых ложек соевого соуса.
Смесь черного, красного и белого перцев.
Пара столовых ложек соуса чили.
Розмарин, карри, базилик и соль.

Перед тем как приготовить буженину из куриной грудки в фольге, мясо моют, тщательно обсушивают и натирают специями. Затем в филе делают небольшие надрезы и нашпиговывают их кусочками чеснока. Подготовленное таким способом мясо маринуют в смеси меда и двух видов соуса. Не раньше, чем через два часа филе помещают в фольгу, поливают оставшейся ароматной жидкостью и отправляют в духовку. Готовят его при ста семидесяти градусах около тридцати минут. Потом аккуратно раскрывают фольгу и дают курятине слегка подрумяниться.

Диетический вариант

Обращаем ваше внимание на еще один простенький рецепт, который наверняка оценят барышни, следящие за своей фигурой. По нему можно очень быстро приготовить низкокалорийную и невероятно вкусную буженину из куриной грудки. Перед началом процесса посмотрите, есть ли у вас под рукой:

3 куриные грудки.
По чайной ложке кориандра, черного перца и паприки.
Соль.
Пара столовых ложек растительного масла.

Прежде всего, в литре воды растворяют столовую ложку соли и погружают туда куриное филе. Все это убирают в холодильник не меньше, чем на сутки. Спустя двадцать четыре часа мясо извлекают из рассола и натирают смесью растительного масла и специй. Через некоторое время промариновавшуюся курятину отправляют в чашу мультиварки. Прибор накрывают крышкой и оставляют работать в режиме “Варка на пару”. Спустя час мясо аккуратно переворачивают на другую сторону и готовят еще тридцать минут.

Вариант с морковью

На этот раз мы расскажем, как приготовить буженину из куриной грудки без предварительного выдерживания в маринаде. В данном случае вам понадобится:

500 граммов куриного филе.
Крупная морковка.
Пара долек чеснока.
Соль и ароматные специи.

В помытом и обсушенном филе делают небольшие надрезы и помещают в них кусочки морковки и пластинки чеснока. Подготовленное таким методом мясо со всех сторон натирают солью и приправами, а затем обвязывают нитью и заворачивают в несколько слоев фольги. Готовят раскаленной до ста семидесяти градусов, около сорока минут.

За интригующим названием «буженина» кроется вполне привычное запеченное куриное филе, которое каждый из нас без проблем и быстро сможет приготовить в собственной духовке. Готовая буженина домашнего производства – прекрасная и здоровая альтернатива магазинному продукту, которая идеально сочетается с овощами и крупами, становясь универсальным дополнением к дневной или вечерней трапезе.

Рецепт буженины из куриной грудки

Ингредиенты:

куриное филе - 2 кг;
чесночные зубчики - 5 шт.;
зерновая горчица - 15 г;
свежий розмарин и шалфей;
сок половины лимона;
крупная луковица;
оливковое масло - 35 мл.

Приготовление

Желательно за ночь, но можно и за пару-тройку часов до начала приготовления, натираем куриное филе щедрой порцией соли и свежемолотого перца. За полчаса до запекания извлекаем мясо из холодильника, а тем временем беремся за замешивание пасты из щепоти листьев свежего розмарина и шалфея, сока лимона и чесночных зубчиков. Полученной пастой равномерно покрываем филе со всех сторон, а затем оборачиваем его листом фольги.

Филе следует запекать в разогретой до 220 градусов духовке 17 минут, а затем еще полчаса при 80 градусах, но если вы решили готовить буженину из куриной грудки в мультиварке, то включите «Выпечку» на 45 минут или в соответствии с мощностью конкретного устройства.

Буженина из куриной грудки в фольге

Ингредиенты:

куриное филе - 1,2 кг;
сушеный лук и чеснок - по 3 г;
молотый кумин - 3 г;
сушеный чили - 3 г;
сушеная паприка - 5 г;
орегано - 2 г;
растительное масло - 25 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить буженину из куриной грудки, беремся за сухую смесь специй для натирания мяса. Для ее заготовки достаточно соединить вместе сушеный лук с чесноком, чили, паприкой и орегано, а затем залить специи маслом, чтобы образовалась кашица. Полученную кашицу и следует как можно более равномерно нанести на поверхность куриной грудки, предварительно очистив последнюю от пленок и жил, а также обильно натерев солью. Перед выпеканием оставьте куру на пару-тройку часов в холодильнике как можно более равномерно промариноваться, а затем оберните филе фольгой и отправьте в разогретый до 210 градусов духовой шкаф на 25 минут. Готовое филе следует полностью остудить перед нарезкой.